Černý bez

Sambucus nigra

Bez je keř, který dorůstá do výšky několika metrů. Rozkvétá na přelomu května a června, plody dozrávají v září a říjnu. Jeho květenství je složeno z drobných kvítků smetanově bílé barvy.

Roste kolem cest, na okrají lesů, u polí, luk, na pustých místech aj. Je hojně rozšířený.

Sbíráme květ, celá květenství, když ještě nejsou úplně rozkvetlá, jinak většina kvítků opadá. Plody sbíráme během září a října, sušíme umělým teplem.

Použití:

• při nachlazení
• snižuje horečku
• potopudný účinek
• močopudné působení
• příznivý vliv na cévní stěny
• podpora tvorby mateřského mléka
• mírné snižení krevního tlaku (plody)
• proti ekzémům
• na obklady při revmatizmu a bolestech kloubů a páteře (čerstvý list)

Odvar můžeme připravit ze sušených plodů, pro své analgetické působení používáme při bolestech kloubů, páteře, neuralgiích, trojklanného nervu.

Připravujeme  nálev z květů při nachlazení.

Čerstvé listy rozmačkáme na kaši a použijeme na obklad kloubů (například kolene) při revmatických bolestech. Kaši naneseme na koleno, ovážeme gázou a necháme působit 1 hodinu.

Květenství jsou jedlá - připravujeme na sladko i na slano.

Smažené kosmatice:
1 vajíčko, 1/4 litru mléka (1/4 litru piva na slanou variantu) špetka prášku do pečiva, špetka soli, několik lžic hladké mouky - těsto jako na palačinky
Připravíme řídké těsto, do kterého namáčíme květenství bezu (čerstvě natrhaná polorozkvetlá), poté smažíme dozlatova. Případně dáme na plech a upečeme v troubě. Sladkou variantu posypeme skořicovým cukrem.
Z květenství můžeme připravit sirup, limonádu, z plodů (bezinek) bezinkovou šťávu, marmeládu, víno.

Květ nemá žádné nežádoucí účinky ani kontraindikace, plody ve větších dávkách můžou způsobit zažívací problémy. Pozor na záměnu - velmi podobný je bez chebdí, ten je jedovatý. Bez chebdí je bylina, nevytváří dřevitý kmen. Jeho plody můžou způsobit otravu!