Šrucha zelná

Portulaca oleracea

Šrucha (portulák) je plazivá jednoletá rostlina s drobnými dužnatými listy a žlutými kvítky. Starší stonky jsou často červené. Je to ceněná rostlina zvláště pro vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, z rostlinných zdrojů je jedna z nejbohatších na tyto kyseliny, 100g zelených listů obsahuje až 400mg. Bohaté na tyto kyseliny jsou například také ořechy, lněné semínko aj. Šrucha dále obsahuje z vitamínů především karotenoidy, vitamíny B1, B2 a C; je bohatá na minerální látky - draslík, hořčík, vápník, železo a fosfor.

Roste u domů ve spárách cestiček, v sadech, vinicích, zahradách. Objevuje se v záhonech zeleniny, je velmi rozšířeným plevelem, místy až invazivním. Na dobře vyhnojené půdě vytváří až metrové šlahouny. Má ráda písčité půdy a teplo, daří se jí především v nížinácha a vinařských oblastech.

Šruchu si můžeme vypěstovat sami. Existují i velkolisté šlechtěné druhy. Semínka vyséváme od dubna přímo na záhon do řádků 20cm od sebe a zakryjeme tenkou vrstvou zeminy. Zaléváme dokud se neobjeví lístky, potom ji stačí jen voda z deště, protože její dužnaté stonky a listy umí vodu zadržet podobně jako sukulenty.

Sbíráme mladé výhony a listy po celé léto, rostlina po seříznutí znovu obrazí.

Použití:

• při žaludečních problémech, především překyselení
• při střevních potížích- proti nadýmání
• močopudné účinky
• snižuje obsah cukru v moči
• zdroj omega-3 mastných kyselin

Používá se do salátů, polévek, omáček, k masu, na ochucení tvarohu, také jako koření. Nejraději používáme bylinku čerstvě natrhanou, protože brzy po utržení vadne. Lepší je použít ji v syrovém stavu, vařená ztrácí aroma. Přidáváme ji do jídla těsně před podáváním, nakrájenou na kousky. Chuť šruchy je mírně slaná, nakyslá (kyselejší ráno, míň kyselá sbíraná za slunečního poledne). Určitě ze zahrádky tento "plevel" nevyhazujte na kompost, ale použijete v kuchyni, je velmi vhodný například pro vegetariány a všechny, kdo nejí dostatek ryb.