Cukry (sacharidy)

Cukry patří k nejzákladnějším potravinám, měly by tvořit asi 50% naší energetické potřeby. Jsou okamžitým zdrojem energie, naše tělo je potřebuje ke správné funkci všech buněk včetně mozkových. Dělí se na jednoduché (monosacharidy a disacharidy) a složité (polysacharidy) cukry.

1) Jednoduché cukry

V potravinách bychom mohli zkonzumovat do 5% denní energetické potřeby.

K jednoduchým cukrům patří:

glukóza - hroznový cukr (monosacharid)

fruktóza - ovocný cukr

dextróza - škrobový cukr

sacharóza - řepný a třtinový cukr (disacharid)

med, javorový cukr a sirup, březový sirup

2) Složité cukry (polysacharidy)

Naše denní energetická potřeba je 45% složitých cukrů.

K polysacharidům patří:

škrob - v obilnininách, luštěninách

glykogen - zásobní polysacharid u živočichů

dextrin

Přírodní cukry obsahuje ovoce, mléko, zelenina, tyto nejsou vstřebávány tak rychle jako cukr z nich vyrobený, který se přidává se do mnoha výrobků- jogurtů, džemů, cukrovinek, keksů, dortů, koláčů, aby zvýšil jejich atraktivitu a chuť. Cukr obsahují také slazené nápoje, džusy, ovocné šťávy.

Nadměrné množství cukru, které se nespotřebuje, je přeměněno na tuk a ukládá se. Také škrob je okamžitým zdrojem energie, zažene hlad, navíc se snadno tráví, vstřebává, je rychlý a čistý zdroj energie, jeho energii si dovede tělo uchovávat. K potravinám obsahující škroby patří ovesné vločky, jáhly, rýže, brambory, luštěniny, těstoviny, zelenina, obilniny, pečivo.

Hodně cukrů v naší stravě způsobuje obezitu, větší kazivost zubů, přemíra cukrů a nízká fyzická aktivita může oslabit imunitní systém a také být spoluzodpovědná za výskyt nemocí srdce a oběhové soustavy, oslabení slinivky, při nadbytku cukrů vznikají různé plísně, bolestí hlavy, únava, zácpa. Proto je pro nás lepší jíst především škroby a cukry pak v daleko menší míře, spíš jen občas.

Když budeme mít chuť na sladké, můžeme si něco dopřát, nejraději sušené ovoce, bonbóny a sladkosti, kde není zkombinován tuk s cukrem, případně kousek kvalitní čokolády, která obsahuje hodně procent(60-99%) kakaa a málo cukru. Pokud nemáte cukrovku nekonzumujte sladidla, pro tělo je lepší menší množství cukru než sladidla- chemické sloučeniny s nejistým účinkem na zdraví. Jediná přijatelná alternativa je sladidlo z rostliny stevie, které je přírodní a bezpečné. Nejlepší jsou čerstvé nebo sušené listy této rostliny.

!Pozor na cukr může vzniknout závislost!